28 mars
Repas cochon
Une soiree autour du cochon roti, dans l'esprit des grandes tablees familiales. Chaque plat est accorde a une cuvee par Frederic.
Reservation via BilletWeb
CompletL'esprit du domaine
L'Esprit de Frédéric
Je ne suis pas ne dans une feuille de chou, mais dans une feuille de vigne. Ces vignes, je les ai recues de mon grand-pere, puis de mon pere. Vingt ans apres, je les connais souche par souche. Et je continue d'apprendre.
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Evenements a venir
25 avril
Aperos de Fredo - Autour du canard
Confit, magret, rillettes et accords des vins du domaine choisis par Fred. Soiree conviviale en format apero.
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Reserver9 mai
Aperos de Fredo - Autour du boeuf
Soiree autour du boeuf (cote, entrecote, pieces de saison) avec commentaires et accords des rouges du domaine.
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ReserverDes vins vivants et de terroir
Les cuvees
Quitte ou Double
Sauvignon blanc/gris, chasan, chardonnay
Arômes dominants de poire et pêche blanche avec des notes d’acacia et de cédrat, vin plein et riche avec un bel équilibre de gras et de minéralité.
"Le blanc du domaine. Un pari assume des le debut, parce qu'en Malepere on peut faire des blancs qui marquent."
Cause Toujours
Malbec 60%, grenache 30%, cinsault 10%
L’élégance de la fleur de cassis et de la fleur blanche, finement épicées, sanguines, avec de discrètes notes de violette et des tannins finement ciselés.
"Mon ami Laurent a achete une vigne de grenache et les anciens du village n'en revenaient pas - cause toujours, leur a-t-il dit."
Red de toi !
100% merlot
Arôme dominant de cerise, de mûre et de jus de fraise avec des notes d’épices; vin fruité et tannins fins; la bouche est longue et gourmande.
"J'etais en train de decuver un merlot, il y avait une aromatique de folie. Et si on met un F devant Red, ca fait Fred de toi."
Engagement
Devenez parrain d'un cep de vigne bio
Quand les gens viennent chez moi, je les accueille bras ouverts. Et je vais les refermer - parce que vous rentrez dans mon intimite.
Decouverte
160 EUR
Gourmande
220 EUR
Prestige
290 EUR
Le Vigneron
Frédéric Palacios
J'ai eu la chance de vivre avec mes parents et mes grands-parents dans la meme maison. Mon grand-pere m'emmenait dans les parcelles - officiellement pour voir du gibier, en realite pour m'apprendre ce qu'etait la vigne.
Je ne l'ai compris que bien plus tard. Je ne suis pas ne dans une feuille de chou, mais dans une feuille de vigne.
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